蒸發器型式的選擇根據冷卻對象和冷卻方式的要求確定，在保證產品質量、數量的條件下 選擇蒸發器要求運行安全可靠、經濟有效、節能、節省勞力和降低勞動強度。一般可按下列原 則選用:
1.冷庫中的冷卻間、凍結間和冷卻物冷藏間宜采用于式冷風機。
2.凍結盤裝、箱裝或小包裝食品時，可采用擱架式排管或平板凍結器。
3.凍結物冷藏間宜采用墻排管、頂排管。當食品有良好包裝時，可選用微風速干式冷風 機。
4.包裝間的室溫低于一0.5℃時，宜選用蒸發排管;若室溫高于一0.5℃時，宜采用冷風 機。
5.冷藏船上的冷藏貨艙宜用光滑頂排管，若設光滑墻排管時需要有防撞裝置。
6.冷藏船上采用間接冷卻系統時，可選用臥式殼管式蒸發器.
7.冰庫的建筑凈高在6m以下時，只用光滑頂排管鋪開布置，不用墻排管;若建筑凈高:在 6ri，以上時，可以布置光滑墻排管，但要安裝在堆冰高度以上。
8.制冰池和冷水箱中可選用螺旋管式、立管式及蛇管式燕發器。
9.在空調系統中，可根據工藝要求選擇殼管式燕發器或于式、濕式、干濕混合式冷風 機。